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過敏症 安全食譜 Chinese Cookbook for Food Allergy
[產品編號: ZBK-99]





零售價: HK$98.00

數量:  





全家寶®


過敏症安全食譜李曾超群女士李德康教授











過敏症安全食譜


食物過敏已逐漸變得為普遍和更嚴重

例如在15至20年前,花生和新鮮水果過敏並不常見,而吃了這些食物後的嚴重過敏症狀幾乎無人知曉。

然而在21世紀,食物過敏已成為主要的慢性疾病之一,更可危及生命。

在香港,估計每20個未滿14歲的兒童中,約有1個是食物過敏患者。

由於目前還沒有治癒食物過敏的方法,戒食是必需的。

烹調安全而可口的餸菜,會削弱創意,而購買材料的替代品可能很昂貴。

為了確保在準備和烹飪過程中沒有任何交叉污染,也會令人感到勞累和壓力。


目前已經有一些為食物過敏患者度身訂造的西式食譜,但卻沒有類似的中式食譜。

本書為食物過敏患者設計的中式食譜,李德康教授(現為養和醫院過敏病科中心首任主任)負責醫學的部分,而李曾超群女士則撰寫新的食譜。



李曾超群女士 李德康教授


這本食譜集中講述最常見的食物過敏問題,即花生、雞蛋、牛奶、魚和海鮮。



 



作者簡介:

李曾超群

廣東中山人,出生於上海。前「超群集團」創辦人。曾就讀上海滬江大學社會學系,後赴美國三藩市大學繼績學業。六十年來一直服務社會弱病社群為義工。

李女士熱愛烹飪藝術,精研中西菜式,自婚後設帳授徒三十多年。1996年開設超群西餅公司,並開始為麗的電視台作烹飪示範節目。1969年更考獲巴黎烹飪學院烘焗餅類最高榮銜證書。

李女士由玩票性質教授烹飪技術到經營企業化集團,成就超卓,後將業務擴展至台灣、美國各省,及後至中國內地。故此於1984年起先後榮獲紐約丕士大學名譽商科博士、哥倫比亞大學「東西文化之橋樑」稱譽,以及被紐約選為「風雲人物」。1994年獲美國西岸路德大學頒發法學博士學位。又分別獲紐約州頒授「民族商業獎」和香港大學頒發榮譽院士銜。1998年更得「世界傑出女企業家」榮譽及雲南大學客座教授名銜。1999年又獲南京大學頒贈榮譽教授名銜。2012年獲香港理工大學活齡學院頒發全港「終身學習成就大獎」。近年雖已退休,但仍未忘出版多項不同性質烹飪書冊。

李德康醫生

於1972年以一級榮譽畢業於英國劍橋大學,1975年獲取醫生資格。其後獲美國政府及倫敦皇家內科醫學院頒發獎學金,於1982至1984年間遠赴美國哈佛大學醫學院深造及從事研究。

於1988年被委任為講座教授。李醫生曾被委任為英國過敏及臨床免疫學會主席、英國皇家內科醫學院醫皇家病理學院免疫及過敏學聯合委員會會長,曾任英國哮喘協會副主席;並在英國成立英國國民醫療保健計劃,提供規模最大並具全面性的過敏症服務,為成人及小童提供治療。2007年獲英國上議院科學技術小組委員會嘉許,更被英國衛生部評為「卓越醫療中心」(Centre of Excellence)。

由2005年至2011年9月退休前,李醫生一直出任倫敦大學國王學院及帝國學院之醫學研究委員會及英國哮喘協會哮喘過敏性機制中心首任總監。該中心榮獲一國際顧問委員會評為「全球獨一無二」。李醫生奠定多方合作的重要平台,令中心於創立後首五年內獲得逾九千萬英鎊的競爭性資助。

李醫生於2012年3月l日起出任養和醫院過敏病科中心首任主任一職。


ISBN: 9789621448835
定價: HK$ 98.00
作者: 李曾超群
語言:
出版社: 萬里機構.萬里書店
分類: 醫藥衛生
發行日期: 2012-06-04



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食物過敏測試 檢測原理

最新的醫學實驗室技術可從小量的血液樣本中準確地量度出免疫系統對96種不同食物所產生的 IgE 及 IgG 抗體數量。

我們運用(美國) 的尖端技術,助您從容地找出那些日常食物您需要避免,把過敏反應減到最小,避免免疫系統不必要的勞損。


ELISA 程序 - 我們所採用的可靠檢測技術

ELISA (連接酵素免疫吸附劑試樣)是生物化學程序找出血液中抗體的程度
ELISA 不像其他的食物過敏測試,它直接量度出血液中的 IgE 及 IgG 抗體(IgE 抗體引致即時食物過敏,IgG 抗體引致延遲食物過敏),從而找出過敏食物對身體的影響。


一個健康或沒有食物過敏的人的血液裏,應該沒有抗體的出現。

然而,大部份患有健康毛病的人體內都能找出一種甚至多種的食物抗體。而當他們把這些過敏食物戒除後,長期的頑疾就有了好轉。

這証明了延遲性的食物過敏與一些長期頑疾有一定的關係。


重複檢測,準確度高,技術取得瑞典研究之第一位!

2010年,瑞典的健康網站 Kostkoll 進行了一項針對延遲性過敏測試服務的研究。
研究人員把兩份相同的血液樣本,以不同的測試者名字編派到相同的化驗所進行測試。
研究指出,ELISA的食物過敏測試,是研究中唯一一個提供「可重覆」(Re-producible,意指測試準確度高,二次測試結果皆為相同)的測試結果,同時亦是敏感度最高的技術。


ELISA技術準確可靠,準確度超過85%。我們會為每個樣本進行兩次重複檢測,務求達到最高的準確程度。


市面上的過敏測試

市面上有著林林總總的過敏測試,但最普遍被選用的測試分別為皮膚測試和血液測試。

皮膚測試 – 把食物蛋白質注射到皮下,然後觀察所產生的紅腫及痕癢程度,能測試出即時性(IgE)反應

血液測試 – 從身體抽取血液,從中分析導致過敏的抗體水平,能測試出即時性(IgE)和延遲性(IgG)反應






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